ポーチドエッグの作り方
ポーチドエッグの作り方とは、お湯に卵を割りいれて茹でるだけのシンプルさ♪茹で加減によって色々なポーチドエッグのバリエーションを楽しみましょう。また、ポーチドエッグの美味しそうなレシピ♪ インターネットで色々紹介されていますよね。基本のポーチドエッグの作り方や、ポーチドエッグについての知って得する豆知識を紹介します。ポーチドエッグとは、一般的な卵料理でイギリスなどではよく料理されています。卵料理って沢山ありますよね？目玉焼きに玉子焼き、スクランブルエッグ、茶碗蒸し、オムレツなどなど。数多くある卵料理の中で、ポーチドエッグは、最も健康的な料理なんです。
また、ビタミンを不活性化するアビジンと言う物質が、卵に含まれているのですが、アビジンを熱で破壊すれば、卵の栄養を十分摂ることが出来ます。その点からしてもポーチドエッグは、まさに理想的な調理法と言えますね。 まず、アビジンと言う物質ですが、白身に多く含まれていると言うことを覚えておいてくださいね。そして、卵の黄身が６０℃で栄養破壊されることも含めて、調理加減を調整してみましょう。
卵をお湯に落とすと同時に、白身で黄身を手早く包みこんであげましょう。そうすることで、黄身にお湯の熱が伝わり難くなりますし、白身にも熱がしっかり通ると思います。
これで理想的なポーチドエッグの出来上がりです卵料理と言えば油が付き物ですよね？ただでさえ高カロリー、高コレステロールの卵に、油やバターなどを多く使った料理をすれば、成人病まっしぐら！さらにベーコンなどをプラスしたら・・・ますます高カロリー、高コレステロールに歯車がかかります。ポーチドエッグをゆでる時のポイントですが、塩を一つまみ入れることですね。お玉などを使うともっと簡単に出来るかもしれません。
夜の睡眠時間で、身体は栄養不足になっています。
【材料】
卵
ヴィネガー（穀物酢、または、お好みのヴィネガー） 大さじ２
塩 小さじ１
【作り方 】
小鍋にお湯を沸かし、ヴィネガーと塩を加える。
1.に静かにたまごを割り入れて、黄身を包み込むようにフォークで白身をまとめる。
２〜３分ゆで半熟になったら、穴じゃくしですくってペーパータオルにそっとのせ、水気を切る。
【電子レンジの作り方】
電子レンジで簡単にポーチドエッグが作れます。ただし、たまごは、１個ずつ。
耐熱性の小さなボールか、大きめのコップに１カップの水とヴィネガーと塩を入れる。
1.に静かにたまごを割り入れて、ふたをせずに、電子レンジ（600w）に１分くらいかける。
そっと裏返して、さらに３０秒間電子レンジにかける。
たまごを、ペーパータオルにそっとのせ、水気を切る。